Du lundi 24 novembre au vendredi 28 novembre, 4 équipes d’élèves volontaires se sont relayées en cuisine après le service du midi pour une opération « Pesée des déchets » dans le cadre de la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets (SERD).
L’objectif était de mesurer le gaspillage alimentaire au collège.
Voici le protocole suivi par les élèves accompagnés par Mme Gillet, cheffe de cuisine :
- établir le menu du jour
- effectuer des pesées différentes pour chaque type de déchets : le pain, les déchets alimentaires, les déchets dus au gaspillage.
- calculer la quantité des déchets par élève
Les emballages utilisés pour la préparation des repas ont été répertoriés mais pas pesés.
Les résultats de cette semaine d'enquête sont très positifs et encourageants.
Alors que la moyenne nationale de gaspillage alimentaire en restauration scolaire pour un collège est de 135g par repas et par personne, les chiffres du collège Kerfontaine sont très en dessous : 0.03g pour le lundi, 20g pour le mardi, 47 g pour le jeudi et 52 g pour le vendredi.
Ces chiffres s'expliquent en raison d'une infrastructure rénovée en 2022 grâce au Conseil Départemental du Morbihan et permettant de limiter le gaspillage mais également grâce au travail de l'équipe de restauration qui est toujours au plus près des élèves dans ce self participatif.
